乙酸乙酯是无色透明液体，低毒性，有甜味，浓度较高时有刺激性气味，易挥发，对空气敏感，能吸水分，使其缓慢水解而呈酸性反应。能与氯仿、乙醇、丙酮和乙醚混溶，溶于水(10%ml/ml)。能溶解某些金属盐类（如氯化锂、氯化钴、氯化锌、氯化铁等）反应。相对密度0.902。熔点-83℃。沸点77℃。折光率1.3719。闪点7.2℃（开杯）。易燃。蒸气能与空气形成爆炸性混合物。半数致死量（大鼠，经口）11.3ml/kg。
中文名：乙酸乙酯
英文名：ethyl acetate
别称：醋酸乙酯、甜菜糖蜜滓
化学式：C4H8O2
分子量：88.11 g·mol
CAS登录号：141-78-6
EINECS登录号：205-500-4
熔点：-84 °C（189.55 K）
沸点：77 °C（350.25 K）
水溶性：8.3 g/100 mL（20 °C）
密度：0.902 g/mL
外观：无色液体
闪点：-4 °C
应用  有机化工、香精香料、油漆、医药等行业
物理性质
外观：无色澄清粘稠状液体。
香气：有强烈的醚似的气味，清灵、微带果香的酒香，易扩散，不持久。
燃烧性：易燃